Физалис съедобный и декоративный: как употреблять в пищу, чем полезен, выращивание и уход

СОДЕРЖАНИЕ СТРАНИЦЫ

Что такое физалис и где он растет

Плод физалиса представляет собой гладкую, круглую, маленькую оранжево-желтую ягоду, которая заключена в шелуху зеленого цвета. Само растение имеет высоту 60–90 см, а иногда может достигать 150 см. Физалис лучше всего растет в солнечных местах с июня по август. Растение и его плоды имеют альтернативные имена. Например, часто можно услышать такие названия – мыс крыжовник либо золотая ягода.

Польза и вред физалиса

Данная культура пришла на европейский континент из Южной и Центральной Америки. Физалис можно увидеть растущим в дикой природе, поскольку размножение происходит самосевом. Он распространен на территориях Мексики, Гватемалы, Перу, Венесуэлы и Колумбии. В этой части земного шара выведено множество сортов, которые очень хорошо приспособлены к условиям равнин и гор.

Основные виды

Физалис имеет множество видов и сортов, среди которых выделяют две основных группы: съедобные и несъедобные. К первым относятся такие виды, как «овощной» и «земляничный», а ко вторым – декоративный. Кроме того, съедобные культуры имеют еще множество сортов, каждый из которых обладает своими превосходствами. Теперь обо всем по порядку.

Овощной физалис

Такой вид может похвастаться своей холодостойкостью, урожайностью, быстрым ростом, а также лечебными свойствами. Он прекрасно размножается самосевом и относительно неприхотлив в уходе. Довольно крупные и сочные плоды данной культуры подходят для маринования, приготовления зимних салатов, изготовления собственных приправ, причем довольно острых. Наиболее распространенными сортами данной группы являются:

— «Ананасный» с мелкими сочными плодами, которые можно употреблять в свежем виде;

— «Изюмный» – низкорослый, но довольно скороспелый сорт, плоды часто применяют для варки компотов, варенья;

— «Колумб» – ценится за свои ягоды, которые богаты микроэлементами, витаминами, а также пектином. Урожай можно употреблять как свежим, так и варить компоты;

— «Королек» – отличный вариант для любителей домашнего виноделия, так как его ягоды отлично для этого подходят. Их также перерабатывают на икру, джемы, цукаты.

Более всего богат пектином «Кондитерский» сорт. Его название говорит само за себя, так как плоды растения используются в приготовлении мармелада, конфет, пата и других кондитерских изделий. Для выращивания в домашних комнатных условиях лучше всего подходят такие сорта, как «Королек» и «Кондитер».

Овощной физалис
Овощной физалис

Декоративный физалис

Рассадка данного вида – один из излюбленных приемов ландшафтных дизайнеров, так как прекрасно декорирует тенистые участки сада. Его цветение приходится на раннюю осень, когда на фоне невзрачной листвы созревают ярко-оранжевые коробочки бутонов, напоминающие «китайские фонарики». Веточками такого красивого растения декорируют и интерьеры: украшают стены и двери веночками, складывают «фонарики» в аквариум без воды, размещают в ажурных вазочках.

Декоративный вид так же имеет ягоды, расположенные внутри коробочки, но они ядовиты и несъедобны. Существует несколько сортов: «Алькекенги» с бутонами красного, оранжевого или желтого цвета, «Франше» и «Лонгифолия» с чашечками орехового цвета.

Декоративный физалис
Декоративный физалис

Как отличить физалис съедобный и несъедобный

Отличить физалис съедобный от декоративного достаточно просто. Как только происходит процесс созревания, декоративные сорта приобретают неприятную, ядовитую, ярко-оранжевую окраску. Съедобный физалис имеет обычно фонарик более бледной расцветки. Внутри фонарика у съедобного сорта расположена непосредственно ягода небольшого размера, которую можно есть без всякой обработки температурой. Цвет съедобной ягоды может быть различный, например, сливовый. Есть и плоды оранжевого цвета и светло-желтого.

Безопасное употребление плодов

В России не все знают, как употреблять физалис. А вот американцы широко используют его в своем рационе. Ведь в природе очень часто встречается физалис обыкновенный или дикий. Его плоды можно применять в пищу. Красные ягодки этого растения имеют такой окрас благодаря большому содержанию в нем ликопина (антиоксиданта). В овощном и земляничном физалисе содержится целый спектр полезных свойств, поэтому его можно смело употреблять сырым. Только на ягодах присутствует восковидная пленка, которую очень легко можно снять горячей водой. Овощной физалис подходит для приготовления вторых блюд, а земляничный – для десертов. Часто его добавляют в салаты, пирожные, сладости, хлебобулочные изделия.

Как употреблять физалис в пищу

Перед употреблением данного продукта его нужно хорошо промыть и удалить клейкое вещество с кожуры. Для этого следует залить физалис кипятком (на 4–5 мин). Стоит заметить, что этот метод подходит только для овощного физалиса. Ягодные сорта можно употреблять прямо после сбора с кустов. Физалис можно есть в сыром, сушеном, засахаренном, соленом, моченом и маринованном виде. Плоды можно тушить, жарить и запекать. Овощные сорта подходят для изготовления салатов (мясных, овощных и фруктовых), гарниров, икры, соусов, пюре, запеканок. Также их можно использовать в качестве ингредиента различных блюд, таких как суп, борщ, рассольник и щи.

Как употреблять физалис в пищу

Сок физалиса может выступать в качестве приправы рыбных и мясных блюд. Его также используют в приготовлении солений и маринадов. Он подойдет для квашения и консервирования. Кроме этого, на его основе можно готовить различные десерты и напитки. Сушеным физалисом можно заменить изюм либо курагу.

Сколько можно съесть в день

Суточной нормой потребления физалиса считается от 4 до 8 плодов. Для людей с повышенной кислотностью организма потребление физалиса нужно ограничить до нескольких плодов в сутки.

Можно ли есть сырым

Физалис можно есть и в сыром виде, но при этом вкусовые качества будут немного отличаться. Плоды будут кислыми и неприятными на вкус. Но при этом они отлично подойдут для изготовления вкусных соков и варенья.

Нужно ли мыть физалис перед употреблением

Прежде чем приступать к употреблению плодов физалиса, их необходимо промыть и обдать горячей водой. Это нужно для того, чтобы убрать ненужный налет с плодов. 

Физалис польза и вред для здоровья

Детальный анализ состава плодов дает возможность понять, чем полезен физалис для человека.
Плоды пузырника обладают следующими свойствами:

  • борются с воспалениями;
  • успокаивают боль;
  • останавливают кровь;
  • выводят лишнюю жидкость;
  • выводят избытки желчи;
  • обеззараживают и заживляют раны.

Полезные свойства физалиса овощного и ягодного позволяют использовать его для профилактики и лечения заболеваний.

  1. Помощь при сахарном диабете: ягоды регулируют уровень глюкозы в крови.
  2. Профилактика катаракты, помутнения хрусталика, ночной слепоты: содержащийся в фруктах каротин положительно влияет на состояние глаз.
  3. Содержащийся в ягодах калий благотворно влияет на работу сердца.
  4. Кальций, входящий в состав фруктов, участвует в укреплении костей, зубов, делает здоровыми волосы, ногти.
  5. Ягоды пузырника противостоят онкологическим заболеваниям, замедляют рост опухолей, очищают организм после лучевой и химической терапии.
  6. Ягоды способствуют выводу плохого холестерина, очищению сосудов, кроветворенению.
  7. Ягоды облегчают проявления стоматита.
  8. Ягоды пузырника укрепляют иммунитет.
  9. Фрукты благотворно влияют на работу пищеварительных органов, очищают печень.
  10. Фрукты пузырника – профилактическое средство против импотенции, облегчение симптомов при менструации.
  11. Ларингит, ОРВИ, грипп, другие простудные и инфекционные заболевания переносятся легче при употреблении плодов физалиса.
  12. Ягоды пузырника положительно влияют на клеточное восстановление, поддерживая выработку коллагена.
  13. Фрукты замедляют старение организма, улучшают состояние кожи, убирают пигментацию.
  14. Низкая калорийность плодов позволяет использовать их во время диет, для похудения.
  15. Ягоды используются при лечении кожных заболеваний в составе мазей.

Кроме ягод в народной медицине используются отвары из корня, стебля, листьев физалиса в составе многокомпонентных травяных сборов.

Женщин

  • Фрукты пузырника облегчают течение менструаций, восполняют марганец и железо, дефицит которых часто возникает при обильных выделениях.
  • Плоды физалиса борются с депрессией, облегчают боли в голове, мышцах.
  • Ягоды продлевают молодость, улучшают состояние волос, кожи, ногтей.
  • Употребление фруктов способствует похудению.

При беременности

Физалис при беременности положительно влияет на состояние будущей матери и плода.
Благодаря богатому витаминному составу ягод пузырника укрепляется иммунитет, повышается сопротивляемость к болезням. Плоды очистят организм от токсинов, улучшат работу пищеварительного тракта, избавят от отеков.

Беременным можно есть ягоды пузырника. Но делать это следует в меру, чтобы избежать негативных последствий в виде аллергических реакций, пищеварительных расстройств.

Полезен ли физалис при грудном вскармливании

В период лактации свойства экзотического овоща способны принести пользу. В первую очередь, он восстанавливает баланс витаминов в организме кормящей матери, позволяет быстрее оправиться от родов, наладить пищеварение и вернуть хорошую фигуру.

Но у ребенка необычный продукт может спровоцировать аллергию. Вводить съедобный физалис в рацион кормящим матерям рекомендуют только через 3 месяца после родов и очень осторожно, малыми порциями, внимательно наблюдая за реакцией малыша.

Мужчин

  • Фрукты пузырника содержат ниацин, который улучшает ферментативные процессы.
  • Плоды полезны для печени мужчин, страдающих тягой к алкоголю, потому что способны очистить орган.
  • Мужчины, любящие спорт, включают в свой рацион ягоды физалиса, потому что они помогают набрать мышечную массу.
  • Фрукты пузырника поддерживают половую систему мужчин, борются с импотенцией, улучшают состояние сперматозоидов.

Детей

В качестве природного поливитамина, фрукты пузырника полезны для детей. Фрукты укрепляют иммунитет, являются профилактикой авитаминоза, помогают при бронхите, ларингите, стоматите.
Чтобы избежать аллергии, вводить в рацион питания ребенка плоды растения физалис следует с трех лет постепенно. При негативных проявлениях от употребления фруктов стоит отказаться.

Чем полезны ягоды физалиса для пожилых

Мужчинам и женщинам после 50 лет употреблять съедобные плоды рекомендуется для профилактики запоров. Физалис содержит много клетчатки, и если съедать по несколько ягод незадолго до того, как поесть, это положительно отразится на работе перистальтики.

Пользу для пожилых физалис принесет и для кровообращения. Свойства овоща укрепят сосуды, воспрепятствуют развитию атеросклероза и помогут избежать повышения холестерина и сердечных нарушений.

Возможный вред

Правильное употребление экзотической ягоды благотворно влияет на состояние здоровья, борется с болезнями. Но любые фрукты при неразумном использовании могут причинить вред.

  • При любых хронических заболеваниях фрукты пузырника следует употреблять с осторожностью.
  • Заболевания желудочно-кишечного тракта, проблемы со щитовидной железой требуют разумного подхода к рациону питания: плоды физалиса могут навредить.
  • Беременные женщины должны умеренно употреблять ягоды пузырника в пищу, а в период кормления ребенка грудью от них лучше совсем отказаться.
  • Любое проявление аллергической реакции подразумевает отказ от употребления экзотических плодов.
  • Гипотоникам нужно есть ягоды умеренно, чтобы не допустить резкого понижения артериального давления.
  • Дикорастущие кусты пузырника являются потенциально опасными, потому что фрукты могут быть несъедобными и вызвать отравление.
  • Есть плоды можно только созревшими, так как в недозрелых фруктах содержится солонин в большом количестве – это делает ягоды ядовитыми.
  • Употребление травяных сборов, включающих в себя части физалиса, допустимо только после консультации с врачом и внимательного ознакомления с инструкцией, потому что в них содержаться опасные алкалоиды.

Физалис при диабете 2 типа

Гликемический индекс у съедобного физалиса невысокий, а на кровь он воздействует очень благотворно. При употреблении при сахарном диабете ягоды помогают выровнять показатели глюкозы в крови и избежать резких колебаний уровня сахара. Кроме того, продукт укрепляет сосуды и улучшает работу поджелудочной железы, это тоже очень полезно при диабете, поскольку позволяет защититься от осложнений.

2. Антиоксидантное действие


Ягоды физалиса богаты антиоксидантами (более 34 ценных соединений), которые препятствуют повреждению клеток организма свободными радикалами.

Доказано, что именно влияние свободных радикалов на клетки лежит в основе появления злокачественных опухолей, а также раннего развития множества заболеваний со стороны эндокринной и пищеварительной систем, сердца и сосудов.

По мнению экспертов из Саудовской Аравии, включение физалиса в рацион может снизить вероятность появления рака молочных желёз, толстой и тонкой кишки.

Важно отметить, что наибольшее количество антиоксидантных веществ отмечается исключительно в спелых плодах физалиса, причём их концентрация в кожице в 3 раза выше, чем в мякоти.

Физалис богат антиоксидантами, которые снижают вероятность появления злокачественных опухолей, а также хронических заболеваний со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

3. Противовоспалительный эффект


Известно, что многие ткани организма (например, жировые депо или стенка толстой кишки) находятся в состоянии хронического воспаления.

Данный физиологический процесс косвенно, но негативно влияет на развитие таких заболеваний, как рак, сахарный диабет II типа, ишемическая болезнь сердца и т.п.

Колумбийские учёные установили, что при включении физалиса в рацион значительно уменьшается концентрация маркеров воспаления (С-РБ и фактор некроза опухоли-альфа) в крови.

Американские специалисты утверждают, что употребление золотой ягоды позволяет снизить вероятность развития рака толстой кишки.

Благодаря выраженному противовоспалительному эффекту экстракт физалиса может использоваться в схеме терапии злокачественных опухолей, а также для борьбы с такими заболеваниями, как: пиелонефрит, гломерулонефрит, хроническая обструктивная болезнь лёгких.

Вещества, содержащиеся в физалисе, угнетают хроническое воспаление, обеспечивая профилактику появления ряда заболеваний, ассоциированных с данным процессом.

4. Укрепление иммунитета


Физалис улучшает работу иммунитета благодаря нескольким механизмам.

Лабораторные исследования колумбийских учёных демонстрируют, что полифенолы, содержащиеся в мякоти физалиса, улучшают высвобождение ряда нейромедиаторов (интерлейкины 1 и 6, МСР-1), которые стимулируют работу клеток иммунной системы.

Не менее важно отметить влияние витамина C в составе ягод на иммунную функцию.

По данным учёных из Новой Зеландии, витамин C ускоряет пролиферацию и дифференцировку всех клеток иммунной системы, а также распознавание и уничтожение чужеродных агентов, попавших в кровь.

Витамин С также способствует более эффективной утилизации «отработанных» нейтрофилов.

Физалис содержит ряд полифенолов и витамин C, которые благоприятно сказываются на работе иммунной системы.

5. Повышение прочности костей


Физалис богат витамином K, который укрепляет кости, принимая активное участие в обмене веществ костной ткани.

Согласно информации немецких учёных, витамин K способствует сохранению кальция в костях, предотвращая его «вымывание».

Таким образом, он предохраняет организм от развития остеопороза (снижения плотности костной ткани), вероятность появления которого в несколько раз выше у пожилых людей и женщин после наступления менопаузы.

Также витамин K способствует сохранению хрящевой ткани суставов, снижая риск развития остеоартроза.

Регулярное употребление физалиса – эффективный способ сохранить минеральную плотность костей.

6. Улучшение зрения


Физалис содержит большое количество лютеина, бета-каротина и прочих каротиноидов. При этом их содержание в кожуре в 2,8 раза выше, чем в мякоти.

По данным исследований, проведённых под руководством учёных из Новой Зеландии, любая диета, богатая описанными выше веществами, снижает в несколько раз риск развития дегенерации жёлтого пятна глазного яблока, которая является наиболее часто встречающейся причиной полной потери зрения.

Также физалис защищает сосуды органов зрения от поражения на фоне течения сахарного диабета.

Ягоды физалиса защищают органы зрения от «старческих» заболеваний, а также от поражения при наличии сахарного диабета.

7. Снижение артериального давления


Польские специалисты утверждают, что вещества, содержащиеся в плодах физалиса, вызывают расслабление гладкой мускулатуры стенок артерий с последующим снижением общего периферического сопротивления сосудов и падением артериального давления.

Рекомендуется регулярно употреблять растение лицам, страдающим гипертонической болезнью (с целью снижения дозы антигипертензивных средств), а также для профилактики данного заболевания (при отягощённом семейном анамнезе или наличии метаболического синдрома).

Физалис обладает способностью понижать артериальное давление и может использоваться в целях лечения и профилактики гипертонии.

При регенерации ран

Съедобный физалис содержит много железа, повышает уровень гемоглобина, ускоряет кровообращение и насыщает ткани кислородом. Поэтому принимать его рекомендуется для быстрого заживления ран и порезов. Клеточная регенерация ускоряется, ткани и слизистые быстрее восстанавливаются.

Как влияет на похудение

Низкая калорийность фруктов позволяет включать их в различные диеты, способствует сбросу лишнего веса. При этом организм получает необходимые витамины, микро- и макроэлементы.
Улучшение пищеварения благодаря входящим в состав плодов растительным волокнам помогает избежать застаивания пищи в органах, отложения лишнего жира. Организм начинает использовать жировые запасы, что способствует постепенному снижению веса.

читайте также:  Голубика и черника в чем разница, какая ягода полезнее

Люди, имеющие избыточный вес, часто страдают хроническими заболеваниями. Ягоды пузырника борются с воспалительными процессами, контролируют уровень сахара в крови.

Плоды физалиса обладают способностью быстрого насыщения, контроля над аппетитом, что тоже важно при похудении.

Физалис в народной медицине

Физалис — это своего рода наркотикосодержащая культура, поэтому перед его применением не помешает получить консультацию у врача. Листья, фрукты, стебли, а также корни растения способны оказать немало пользы организму:

  • грипп и ларингит. Использование физалиса в качестве средства от гриппа уже давно практикуется китайцами. Но они используют не только плоды, а все растение. Итак, сначала нужно отрезать до 3-4 см от растения. Затем высушите и завернуть его, чтобы сохранить влажность. Следующий шаг — положить его в кастрюлю и кипятить с 9-15 граммами воды. Пить 3 раза в день и грипп исчезнет;
  • для лечения почек и мочевыводящих путей необходимо в 100 гр сушеного физалиса влить 50 гр оливкового масла. Поставить раствор в темное место на 20 дней, систематически взбалтывая содержимое. Принимать по 50 мл 3 раза в день в течение недели;
  • при мышечно-суставном ревматизме следует приготовить специальную мазь. Для этого нужно соединить мякоть ягод с растопленным свиным жиром (1:4). Использовать его следует в виде компрессов, натираний или примочек;
  • подагру, артрит и ревматизм следует лечить свежевыжатым соком. Его нужно втирать в пораженный сустав несколько раз в день. Не менее эффективен сок при лечении фурункулов, нагноившихся ран и язв. Это объясняется его бактерицидным и регенерирующим свойством.

Отвар от цистита

При обострении цистита принесет пользу следующий отвар:

  • 20 высушенных ягод заливают водой в объеме 500 мл;
  • ставят кастрюлю на медленный огонь;
  • варят около 15 минут, а потом фильтруют.

Принимать средство нужно четырежды в день по 40 мл. Отвар быстро снимет симптомы воспаления и улучшит самочувствие.

Масляный настой для лечения почек

При воспалительных процессах в почках принесет пользу домашнее масло. Делают его так:

  • 100 г сушеных плодов заливают 50 мл оливкового масла;
  • настаивают в закрытом виде на протяжении 20 дней в темном месте;
  • по достижении готовности процеживают.


На основе продукта готовят целебные отвары и настои

Пить масло нужно дважды в день по 50 мл, всего лечение продолжают около недели.

Отвар при ревматизме и воспалениях мочевого пузыря

Хорошим противовоспалительным действием обладает такой отвар на основе съедобного физалиса:

  • 2 большие ложки мякоти заливают 500 мл воды;
  • на слабом огне отваривают 15 минут;
  • под крышкой настаивают до полного остывания и фильтруют.

Пить отвар нужно по 80 мл четырежды в день, полезные свойства напитка помогут быстро справиться с воспалением.

Мазь для суставов

При ревматизме, артрите и остеохондрозе хорошо помогает мазь из свежей мякоти плодов. Готовят ее так:

  • несколько свежих ягод разминают в мягкую кашицу;
  • перемешивают с топленым свиным жиром или вазелином в соотношении 1 к 4;
  • настаивают в закрытой емкости неделю.

Полученной мазью несколько раз в сутки растирают больные суставы или накладывают компресс на 1-2 часа.

Заготовка физалиса на зиму

Для того чтобы сохранить физалис до весны в непереработанном виде, его следует подсушить прежде чем закладывать в погреб.

  1. Температуру в помещении необходимо поддерживать в пределах 12°С-14°С.
  2. Затем уложить ягоды в решетчатые ящики тонким слоем, предварительно застелив дно бумагой.
  3. Созревшие плоды способны пролежать около 2 месяцев, а зеленые до марта.

Другой способ его хранения – сушеный физалис.

  1. Чистые плоды нужно вначале ошпарить, а затем отправить на 30 секунд в кипящий содовый раствор (на 1 л воды всыпать 15 гр пищевой соды).
  2. Далее ягоды немедленно отправить в холодную воду и обсушить.
  3. Выложить в один слой на подносах и поставить на солнце на 5 дней.
  4. Каждый день плоды следует переворачивать для равномерного просушивания.
  5. Затем поставить лотки в тень и выдержать их там еще 4 дня.
  6. Хранить такой изюм необходимо в сухом месте.

Получай 10% экономии по промокоду 50KG при покупке сушеного физалиса от Royal Forest

Полезен ли сушеный физалис

Как правило, сушеные овощи и фрукты имеют довольно много полезных свойств. Сушеный физалис не является исключением. В нем содержится большое количество жизненно важных минералов и витаминов.

Польза:

  1. Наличие антиоксидантов. Сушеные плоды физалиса богаты антиоксидантами. Они помогают предотвращать попадание свободных радикалов в организм.
  2. Противовозрастные свойства. Сушеный физалис можно использовать в качестве противовозрастного продукта для ведения здорового образа жизни и продления молодости. Также его можно размачивать и добавлять в состав домашних масок для лица. Такая маска будет питать кожу, что особенно важно в зимнее время.
  3. Противовоспалительные свойства. Сушеные плоды могут помочь избавиться от отечности и воспалений.
  4. Противобактериальные свойства. Регулярное употребление сушеного физалиса позволит защититься от бактериальных инфекций.
  5. Наличие клетчатки. Употребление сушеного продукта способствует восполнению пищевых волокон. Клетчатка поможет улучшить работу ЖКТ, предотвратит возникновение нарушений пищеварительных процессов.
  6. Поддержка здоровья кожи. Вещества, содержащиеся в физалисе, помогают предотвращать кожные воспаления.
  7. Укрепление иммунной системы. Вещества, содержащиеся в этом сушеном продукте, способствуют оздоровлению организма и помогают предотвращать грипп и простуды.
  8. Детоксикация организма. Сушеные плоды физалиса помогают выводить токсины из организма. Он является натуральными средством детоксификации.

Советуем почитать: полезна ли сушеная черника Читать

Икра из физалиса

  1. Мелко нарезать предварительно вымытый и бланшированный овощной физалис (1,2 кг).
  2. Обжарить его с луком (170 гр), чесноком (3 дольки) и уксусом (25 мл).
  3. Затем добавить растительное масло(220 мл), соль (15 гр), сахар (25 гр), зелень по вкусу и уваривать икру на средней температуре до необходимой густоты
  4. После этого ее следует разложить в стерильные банки и закатать.

Варенье из физалиса

Такую сладость можно подавать для чаепития, при необходимости варенье подойдет для выпечки в качестве начинки пирожков, рулетов или пончиков.

С лимоном

Подготовить:

  • 300 гр физалиса;
  • сок из 4 лимонов;
  • 10 гр ванильного сахара;
  • 500 гр сахара.

Снять стебель и фонарик, вымыть ягоды. Смешать все ингредиенты в миске и пюрировать. Поместить смесь в кастрюлю и довести ее до кипения.

Кипятить в течение как минимум 4 минут, постоянно помешивая. Налить горячее варенье в стеклянные банки и закрыть их крышкой.

С апельсином

  1. Очистить 1 кг физалиса, промыть и проколоть каждый плод зубочисткой.
  2. Приготовить сироп из 500 мл воды и 0,5 кг сахара.
  3. Для этого в глубокой посуде смешать эти компоненты и проварить их около 5 минут. Затем в сироп положить приготовленные ягоды.
  4. С помощью блендера измельчить 2 апельсина и 1 лимон не снимая кожу.
  5. Полученную массу присоединить к сиропу с ягодами.
  6. На медленном огне довести содержимое до кипения и варить 10 минут.
  7. Оставить варенье на 5-8 часов, после чего добавить еще 0,5 кг сахара и снова проварить 5 минут.
  8. Разложить по стерильным банкам и закатать.

С тыквой

Собрать следующие продукты:

  • физалиса – 1 кг;
  • тыквы – 2 кг;
  • сахара – 1,2 кг.

Промытые и очищенные плоды необходимо пропустить через мясорубку. Сложить пюре в глубокую миску, насыпать сахар и поставить на средний огонь. Варить состав на протяжении 30 минут непрерывно перемешивая.

Если сверху появляется пена, то ее следует удалять. В конце приготовления, допускается присоединение сока лимона либо ванилина. Горячий продукт необходимо распределить по стерильным банкам и закупорить.

Установить их вверх дном до полного остывания.

С имбирем

  1. Вначале требуется 1 кг физалиса ошпарить кипятком и проколоть каждую ягоду зубочисткой.
  2. Очистить от верхнего слоя кожи и нарезать тонкими слайсами 20 гр корня имбиря. Проварить их в 250 мл кипятка в течение 1 минуты.
  3. Чтобы приготовить сироп, понадобится довести до кипения 400 мл воды, после чего добавить к ней 1 кг сахара и проварить состав 10 минут.
  4. Покрыть сиропом физалис и оставить его на 1 час настаиваться.
  5. По истечению времени, поставить емкость с ягодами на огонь и варить до прозрачности. За несколько минут до окончания приготовления добавить имбирь.
  6. Готовое варенье распределить в стерилизованные банки и закрыть их крышками.

С яблоком

  1. Вымыть, облить кипятком и порезать небольшими кусочками 2 кг физалиса. Затем вынуть сердцевину и измельчить 1 кг яблок.
  2. Подготовленные продукты сложить в большую емкость и засыпать 3 кг сахара.
  3. Уваривать варенье на низких температурах до тех пор, пока оно не станет густым.
  4. В конце добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Из ананасового физалиса

Очистить ягоды (1 кг) от коробочек и проколоть возле плодоножки. Затем опустить их в кипящую воду и бланшировать 5 минут.

  1. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и немного просушить.
  2. Разогреть воду (0,5 л) и добавить (0,5 кг) сахара, варить сироп в течение 2-3 минут.
  3. Залить полученным составом ягоды и оставить их на несколько часов, чтобы настоялись. Затем всыпать еще столько же сахара и поставить варенье на огонь.
  4. После того, как содержимое кастрюли закипит, выждать 10 минут и выключить, снова оставить на 5 часов.
  5. Проделав процедуру повторно, варенье раскладывают по банкам и закатывают.

Полезная статья: 15 вкусных рецептов с хурмой

Соус к мясу

Кисло-сладкий соус из физалиса идеально подходит к отварному и запеченному мясу. Чтобы приготовить это блюдо, возьмите горсть ягод, тщательно промойте и нарежьте на тонкие ломтики (0,2 мм). Дополнительно мелко покрошите репчатый лук, чеснок и небольшой кусочек имбиря.

Кисло-сладкий соус из физалиса

Готовить соус нужно на хорошо прогретой сковороде с толстым дном. Процесс выполняют в несколько этапов:

  • на раскаленную сковороду наливаем 1 ст. л растительного масла, добавляем лук и имбирь, обжариваем до появления золотистого цвета;
  • в обжаренные продукты добавляем физалис, 1 ст. л сахара, соль по вкусу и плотно накрываем крышкой.

После выпаривания сока массу тщательно перемешиваем, добавляем в нее 10-15 зернышек кумина, ½ стручка красного перца, 2 раздавленных зубчика чеснока. Доливаем 150 мл воды, ставим на медленный огонь и упариваем до полной готовности.

Приготовить соус можно впрок, поместив горячим в стерилизованные банки и плотно укупорив.

Цукаты из физалиса

  1. Основой данного рецепта служит свежеприготовленное варенье, из которого выбирают самые красивые целенькие ягоды и раскладывают на листе для выпечки.
  2. Подготовленные плоды необходимо накрыть пергаментной бумаги и поставить в духовку, разогретую до 35°-40°С для просушки.
  3. Готовые кусочки пересыпают сахаром и складывают в картонную коробку на хранение.

Мармелад из физалиса

  1. Убрать коробочки, помыть физалис (1,5 кг) и засыпать его сахаром (1 кг) и варить в течение 1 часа на средней температуре.
  2. После этого, с помощью блендера пюрировать состав до однородной консистенции.
  3. Замочить в 150 мл холодной воды агар-агар и оставить набухать.
  4. В это время емкость с пюрированной массой вернуть на плиту и продолжить кипячение еще около часа.
  5. Затем присоединить агар-агар, дать еще 15 минут ему прокипеть и поставить остужаться до 70°С-80°С.
  6. В подготовленные силиконовые формочки разлить готовый состав и убрать в холод.

2. Выращивание из семян

В выращивании физалиса нет ничего сложного — это очень простая овощная культура.

Физалис легко выращивать через рассаду. Это позволяет нормировать количество растений и ускоряет получение плодов, что особенно важно в зонах рискового земледелия. Выращивают физалис и посевом семян в открытый грунт. Даже упавшие созревшие плоды физалиса на следующий год дают самосев.

Посев через рассаду

Для рассады необходимы кассеты или какие-то подходящие ёмкости, подобно посеву рассады томатов или перцев. Только сеять надо не в феврале, а с конца марта до начало мая, в зависимости от особенностей вашего климата.

Почву в контейнере надо увлажнить, опрыскать из пульверизатора. Влажной зубочисткой размещаем семена на поверхности почвы и слегка их вдавливаем в почву. Присыпаем почвой семена на 1-2 см и увлажняем верхний слой из пульверизатора. Закрываем контейнер плёнкой или стеклом и ставим на освещенный подоконник.

Полезно: семена съедобного физалиса прорастают быстро, до 7 дней с момента посева при температуре +20…+22 градуса. Семена декоративного физалиса всходят дольше, до 20 дней.

Каждый день проверяйте посадки, а также проветривайте их по 30 минут утром и вечером. Если есть конденсат на крышке, то всё хорошо, если его нет, то необходимо увлажнить почву.

Контейнер после всхода семян открываем постепенно: в первый день приоткрываем на 3-4 часа, во второй — на 5-6 часов. И в течение нескольких дней крышечку снимаем. Приучаем растение постепенно к сухому воздуху.

Рассада физалиса
Рассада физалиса

Пикировку проводят спустя 2 недели после появления всходов. Не забудьте проводить подкормки каждые 2 недели после пикировки. Обязательно после того как пересадим в горшочек физалис, его нужно полить обильно и поставить на подоконник, притенив на 2-3 дня от прямых солнечных лучей.

Растения развиваются достаточно быстро и после того, как минует угроза заморозков, физалис можно высадить в открытый грунт.

Обязательно соблюдайте между растениями достаточное расстояние, потому что физалис, например сорт Кондитер, вырастает очень большого размера, до 1 метра высотой, поэтому желательно позаботиться заранее и об опорах для этих растений и о подвязывании их. Иначе, они просто упадут от тяжести плодов на землю. Ориентироваться можно на рекомендации производителя семян, например, для овощного физалиса Кондитер рекомендована схема посадки 70 х 40 см.

Как вырастить физалис на участке

Выращивание овощного и декоративного физалиса на даче и уход за ними практически ничем не отличаются, обычно работа по разведению данной культуры проходит успешно, если садовод учитывает ее особенности. Ниже приведены рекомендации, как правильно ухаживать за экзотом в саду.

Месторасположение. Эффектнее всего физалис выглядит, если его посадить на солнечное место. Однако растение может цвести и плодоносить в полутени. Стоит учесть, что в полутени куст может нуждаться в подпорке.

Почва. Подходят любые садовые питательные почвы, желательно с нейтральной или слабощелочной реакцией. Данная культура не может расти на кислых почвах, поэтому при повышенной кислотности садового грунта нужно внести негашёную известь, доломитовую муку или древесную золу.

Подкормка. Как и любая садовая культура, физалис нуждается в подкормке. Она повышает его урожайность, способствует обильному цветению и улучшает декоративные качества. Каждый месяц, начиная с июня, заканчивая сентябрем, растение удобряют, чередуя минеральные и органические составы. Для этой цели подойдет настой коровяка, навозный раствор, смесь золы и калийной соли, мочевина.

Полив и другой уход. Осуществляя уход за физалисом после посадки в открытый грунт, нужно помнить, что полив этого растения должен быть умеренным и орошать кусты достаточно 1 – 2 раза в неделю. Следует избегать переувлажнения почвы и застоя влаги. Это негативно повлияет на корневую систему, а значит, состояние растения. Если на участке скапливается вода, тогда физалис лучше посадить на возвышенном месте или сделать высокую грядку. Прополка и рыхление почвы проводится после каждого полива.

Эта работа способствует поступлению кислорода к корням и очищению грунта вокруг куста от сорной травы.

Укрытие на зиму. Растение зимостойкое, но в средних широтах следует позаботиться об укрытии на холодный сезон, так как сильные заморозки могут повредить его корни.
Вредители и болезни. Из вредителей на физалис иногда нападает тля, а из болезней – стеблевая гниль. Цветки привлекают большое количество насекомых-опылителей.

Посадка физалиса черенками и частью корневищ

Существуют и другие не менее эффективные способы размножения данной культуры. Так, у декоративного вида берут часть ползучего корневища, находящегося близко к поверхности почвы, отделяют его часть. Эту работу проводят осенью или весной. На корневище обязательно должны быть хорошо развитые побеги. Отделенную часть растения высаживают сразу на постоянное место.

Черенкованием физалис размножают в июле — на черенки срезают верхушечные стебли с 2 – 3 междоузлиями.

Черенки наполовину помещают в рыхлую почву, делают мини-теплицу, накрыв их перфорированной пленкой. Для успешного укоренения черенки нужно регулярно поливать, проветривать. Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей, которые окажут пагубное воздействие на неокрепшее растение.

Как вырастить физалис из семян в саду

Размножение данной культуры производится семенами, делением кустов, черенкованием. Садоводы, желающие заняться разведением ценного фрукта физалиса, интересуются, как вырастить его из семян, что сделать для того, чтобы посевы успешно взошли.

В регионах с мягким климатом посевной материал сразу помещается в грунт. Семена обладают высокой всхожестью, поэтому у садовода не возникнет проблем с их проращиванием. Перед посадкой рекомендуется выдержать семена в 5% растворе соли. Всплывшие семена следует убрать, осевшие промыть и подержать в течение получаса в слабом растворе марганцовки.

Затем их снова нужно промыть и просушить. В землю можно помещать в апреле в теплую ясную погоду. Перед посевом делаю гряду, разбивают крупные камни, устраняют сорняки. В грядах делают борозды, куда закладывают семена.

Появившиеся всходы необходимо проредить, оставляя между растениями расстояние около 40 см. Посев семян проводят и под зиму, выполняя данную работу в середине-конце октября.

В средних широтах сначала выращивают рассаду. В этом случае физалис быстрее начнет плодоносить, чем тот, который высажен сразу в грунт. Посев семян на рассаду производят за 1.5 – 2 месяца до высадки в открытый грунт. Для выращивания рассады берут емкости среднего размера.

Перед посевом семена выдерживают в течение 30 минут в растворе марганцевого калия. После этого их слегка заглубляют в почвенную смесь для рассады, накрывают пленкой и убирают емкости в теплое место с температурой не ниже 20 градусов. Посевы периодически поливают и ежедневно проветривают для предотвращения их загнивания и возникновения заболевания черной ножки.

Молодые растения нуждаются в ярком солнечном свете. Также стоит учесть, что сквозняк негативно влияет на неокрепшие сеянцы. При хорошем уходе рассада быстро растет и развивается, если этого не происходит, следует внести подкормку, используя любой минеральный комплекс.

Подросшую рассаду, у которой сформировалась первая пара листьев, пикируют в отдельные горшочки, делая это очень осторожно, стараясь не повредить корневую систему. Когда у растений появится по 7 – 9 листьев, можно высаживать их на постоянное место в саду. Эту работу для лучшего укоренения следует производить во второй половине дня, желательно в пасмурную погоду. Участок для посадки готовят заблаговременно, перекапывают его, вносят перегной и древесную золу.

Поскольку большинство видов физалиса являются сильноветвящимися, необходимо высаживать кусты в саду на расстоянии не менее 40 – 50 см. Посадочная яма должна быть довольно глубокой, чтобы саженец мог погрузиться в нее до первого нижнего листа. При посадке корни растения расправляют, ямку заполняют почвой, затем утрамбовывают участок вокруг куста и производят полив. После посадки почву рекомендуется замульчировать слоем опила или торфа, чтобы уменьшить число поливов, рыхлений и прополок.

3. Уход

Важно: декоративный физалис практически не нуждается в уходе, поэтому содержание этой главы касается только съедобных видов физалиса.

Распространение физалиса сдерживается из-за того, что выращивают его неправильно. Собирают и заготавливают плоды часто тоже неправильно. В России долго не могли прижиться томаты и картофель, потому что люди неправильно употребляли эти продукты. С физалисом история повторяется. Что же люди делают не так?

Если у высокорослых томатов следует убирать все пасынки и выращивать в 1-2 ствола, то физалис пасынковать не нужно, потому что в каждой пазухе листа у него начинают созревать ягоды. То есть цветочная кисть у него не закладывается, как у томата. Чем у физалиса будет больше разветвлений, тем больше будет плодов.

Вкус ягод физалиса сильно зависит от степени зрелости. Когда уже подходит конец сезона, многие садоводы срывают все плоды сразу, и созревшие, и недозревшие, пускают их сразу вместе в переработку. В итоге вкус полученного продукта портится из-за того, что в нём содержатся недозрелые плоды.

Ягоды физалиса могут дозревать подобно томатам. Когда вы их сорвёте, отберите полностью созревшие, которые вы используете сразу, а оставшиеся пусть полежат и дозреют. Только созревшие плоды годятся для переработки.

Как помочь дозреть физалису: собирать его вместе со стеблями, зрелые плоды снимать, а оставшиеся вместе с кустом подвешивать в сухом месте. В таком виде дозревание происходит более качественно, потому что питательные вещества из стеблей и листьев переходят в плоды.

Еще одна особенность при выращивании: когда подходит конец сезона, нужно прищипнуть макушки, потому что физалис способен дальше и дальше расти и цвести одновременно. Чтобы он не тратил силы, рост зеленой массы следует прекратить, чтобы плоды лучше созрели.

Физалис не поражается фитофторозом, как помидоры или картофель, хотя это тоже паслёновая культура, листья остаются зелеными очень долго, и в сентябре только начинают желтеть, но нет на них чёрных пятен. Физалис практически не поражается вредителями, колорадские жуки его не едят.

Из ягод земляничного физалиса можно сделать варенье, а плоды овощного физалиса мариновать как помидоры. Полезнее всего потреблять созревшие ягоды в свежем виде. Зрелый физалис на вкус чуть-чуть сладкий, с кислинкой, с паслёновыми тонами в аромате, больше похож на овощ, чем на ягоду.

Важно: ягоды земляничного физалиса покрыты клейким веществом с горьковатым привкусом. Перед тем как съесть или что-либо приготовить из них, обязательно нужно смыть это клейкое вещество тёплой водой.

Физалис неприхотлив, он не требует особого ухода, это растение посадил и забыл. Конечно, если у вас не экстремально засушливое лето, тогда полив обязателен.

Химический состав

Физалис нашел применение в кулинарии и медицине благодаря своему богатому полезными веществами составу. Пищевая ценность 100 г овощной культуры 30-35 ккал (белки 1 г, жиры 1 г, углеводы 9,5-15,7 г, пищевые волокна 2,1 г, до 80% воды). Такой калораж составляет всего около 2% от суточной нормы, что приравнивает плоды к диетическим продуктам.

В зависимости от содержания сахаров, различают овощной и ягодный сорта физалиса.

Химический состав ягод обусловлен способностью растения концентрировать полезные соединения в плодах. В таблице приведен примерный список веществ, обнаруженный в съедобных культивируемых овощах.

НутриентОбъем вещества, мг/100 г% т суточной нормы
Водо- и жирорастворимые витамины
Витамин А50,6
Витамин С11,411
Витамин Е0,382,3
Витамин К9,38,2
Витамин РР1,789,4
Витамины группы В
В10,0452,8
В20,0331,3
В47,41,6
В50,162,9
В60,052,3
В90,0710,4
Микро- и макроэлементы
Калий26030
Кальций7,12,1
Железо0,610,3
Цинк0,221,4
Натрий10,1
Магний18,34,9
Медь0,078,3
Фосфор364,3
Сера9,80,8
Триглицериды
Гексадекановая (пальмитиновая) кислота0,007
Олеиновая кислота0,15
Линолевая кислота0,4
Линоленовая0,017
Прочие соединения% в 100 г
Органические кислотыяблочная1,4
лимонная
винная
янтарная
Пектин0,4
Моно- и полисахариды3,9

Читать еще:  Можно ли пить алкоголь во время простуды: рецепты для лечения

Плоды также содержат горечи, алкалоиды, сапонины, эфирные масла, флавоноиды и дубильные вещества.

Ягоды физалиса ценны еще и тем, что защищены от воздействия внешней среды коробочкой. Пузырная оболочка фильтрует большую часть атмосферных загрязнений и оберегает плоды от контактов с животными-паразитами.

Заключение

  1. Физалис содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантных веществ, необходимых для полноценной работы нашего организма.
  2. На фоне регулярного употребления он улучшает состояние здоровья сердечно-сосудистой, эндокринной, пищеварительной и иммунной систем.
  3. Также ягода предупреждает появление злокачественных опухолей и патологий органов зрения.
  4. Растение имеет ряд важных противопоказаний, о которых необходимо помнить.
Источники

  • https://polzavred-edi.ru/fizalis-polza-i-vred-dlja-zdorovja/
  • https://Trizio.ru/fizalis-70-foto-786
  • https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/yagody/polza-fizalisa-sedobnogo.html
  • https://feedrecipes.ru/novosti/mojno-li-est-fizalis-polza-i-vred-kak-ypotrebliat-v-pishy.html
  • https://fructberry.ru/yagody/fizalis
  • https://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/fizalis-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html
  • https://WikiFood.online/food/fizalis-poleznie-svoystva.html
  • http://50-kg.com/polezno-znat/kak-upotreblyat-fizalis.html
  • https://agronom.guru/fizalis
  • https://vogorodelebeda.ru/ovoshchi/fizalis/fizalis-sedobnyj-i-dekorativnyj-posadka-i-uhod-vyrashchivanie-iz-semyan-poleznye-svojstva/
  • https://www.flowerbank.ru/?p=12862

[свернуть]